 |
| |
|
 |
| |
ผลร้ายหรืออาการผิดปกติต่อสุขภาพ
ซึ่งเกิดจากการบริโภค
4.1 เกี่ยวกับการเจริญเติบโตของร่างกาย
4.2 เกี่ยวกับความแข็งแรง ความมีสมรรถภาพในการประกอบการงานต่าง
ๆ ของร่างกาย
4.3 เกี่ยวกับความต้านทานเชื้อโรคที่เข้าสู่ร่างกาย สารอาหารหลายอย่างมีส่วนช่วยในการต้านทานต่อโรคพยาธิที่เกิดแก่ร่างกาย
พวกวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารโปรตีน มีส่วนช่วยทำให้ร่างกายต้านทานหรือต่อสู้กับเชื้อโรคที่เข้าสู่ร่างกายได้
4.4 การทำให้มีสติปัญญา มีความเฉลียวฉลาด และมีไหวพริบ ผลการวิจัยยืนยัน
ในกองทหาร พบว่าพวกทหารที่ได้รับสารอาหารที่มีสารอาหารเพียงพอ
มักมีสติปัญญาและไหวพริบในการซ้อมรบดีกว่าพวกที่ขาดสารอาหาร และจากการทดลองของ
Johnson และ Williams พบว่าผู้บริโภคอาหารที่มี "ไทอะมิน"
ต่ำ มักจะหงุดหงิด ไม่แจ่มใส หน้าบูดบึ้ง ในสตรีมีครรภ์พบว่าพวกที่ได้รับ
"สารไทอะมิน" , "แร่แคลเซียม" และ "แร่เหล็ก"
ต่ำ จะแสดงความกังวลใจในทุกสิ่งทุกอย่าง ไม่สนใจในงานบ้าน มีความไม่สบายใจ
สตรีพวกนี้หลังจากจัดให้บริโภคอาหารที่มีสารอาหารครบเพียง 3 สัปดาห์
ก็แสดงอาการเปลี่ยนแปลงให้เห็นชัด คือ แจ่มใส ร่าเริง เริ่มเอาใจใส่ความสะอาดของตัวเองและสิ่งที่อยู่รอบ
ๆ ตัว
4.5 การสืบพันธุ์ อาหารที่บริโภคเป็นเหตุหนึ่งที่ทำให้ความสามารถในการสืบพันธุ์ต่ำลงได้
ปัจจุบันพบว่าเป็นรากฐานสำคัญที่ทำให้เกิดการเป็นหมัน เกิดเนื่องจากการมีภาวะทุโภชนาการในเซลล์
และขณะนี้ยอมรับกันแล้วว่า การขาดสารอาหาร อาทิ "แร่แมงกานีส"
"วิตามินอี" "กรดไลโนลีอิค" "กรดแอมิโน"
ชนิดจำเป็น หรือ "วิตามินบี" จะทำให้เป็นหมันได้
4.6 ระบบประสาทและจิตใจ นอกจาก "ไทอะมิน" แล้ว พบว่าสาร
"แพนโททีนิค" และ "โคบอลามิน" ก็เป็นสารอาหารของประสาทด้วย
การศึกษาและวิจัยแสดงให้เห็นว่ามีสารอาหารหลายอย่างที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับประสาทและจิตใจ
รวมทั้งวิตามินและกรดอะมิโนชนิดจำเป็น และมีข้อยืนยันจากการวิจัยแสดงว่าสุขภาพและประสิทธิภาพของการทำงานของระบบประสาทย่อมต้องอาศัยการมี
"โภชนาการที่ดี" การบำรุงส่งเสริมเซลล์และเนื้อประสาทจึงเป็นที่จำเป็นอย่างยิ่ง
และยังพบว่าอาการนอนไม่หลับ อาจเกิดจากการขาดสารอาหารพวก "แร่แคลเซียม"
"แร่โปรแตสเซียม" "สารไทอะมิน" "สารไพริด็อกซิน"
หรือ "สารไนอะซิน" อย่างใดอย่างหนึ่งได้
4.7 การมีชีวิตยืนนาน ในข้อนี้มีผลการวิจัยสนันสนุนแน่นอนว่า การกินอาหารที่เหมาะทั้งจำนวนและคุณภาพ
จะทำให้ผู้นั้นมีอายุยืนนานยิ่งขึ้น และในการมีอายุยืนนานนั้นจะมีชีวิตอยู่ด้วยทั้งสุขภาพและจิตใจ
|
|
|
|
